Plinije Stariji u svom djelu Naturalis Historiai opisuje kako se ječam pretvarao u omiljeno gladijatorsko jelo koje se zove polenta. Ječam se prvo umočio u vodu, ostavio preko noći da se osuši, drugi dan bi se zapržio te nakon toga samljeo u mlinu. U polentu je išlo  20 funti ječma, pola funte korijandera  i 15 drahmi soli koji bi se ukuhali u kašu.

„Jedači ječma” koristili su drevni energetski napitak, tonik od mješavine biljnog pepela, koji im je vraćao snagu nakon napora.  Mješavinu biljnog pepela i vode koristili su kako bi obnovili tijelo nakon teških fizičkih napora i kako bi im taj tonik pomogao u bržem zacjeljivanju kostiju.  

Osim plakata, učenici su izradili knjigu recepata Gladijatorska kuharica prema izvornim receptima gladijatorske prehrane. U nastavku možete vidjeti omiljene recepte gladijatora i piramidu prehrane sa najčešćim žitaricama, grahoricama i začinima.

Piše učiteljica povijesti  Mandica Boras, prof. 

Pulticula fabata - Ječmena kaša sa bobom

Sastojci:

250 g  ječma

150 g boba

100 ml maslinovog ulja

1 glavica crvenog luka, sitno sjeckana

3 česma bijelog luka, sitno sjeckan

1  čaša vinskog octa

celer voda

sol

Priprema:

Bob potopiti dan prije kuhanja.

Pomiješati sve sastojke i skuhati ih. Kad je skuhano, ispasirati pa preliti vinskim octom.

Lenticula coctum – Kuhana leća

Sastojci:

250 g  leće

1  žličica pinjola, mljeveno

20  ml vinskog octa

1  žlica maslinovog ulja

Priprema:

Leću staviti kuhati  jedno desetak  minuta dok  ne  prokuha. Kada provrije,  prvu vodu proliti  i staviti novu (toplu). Dodati  pinjole, ocat i ulje. Izmiješati i staviti kuhati jedno trideset minuta uz povremeno miješanje.

Aliter fabaciae - Kuhani bob

Sastojci:

300 g boba

½ žličice sjemena  gorušice

½ žličice sjemenke kumina

1 žlica meda

4 žlice pinjola, sitno isjeckano

4 žličice bijelog vinskog octa 500 ml juhe od povrća prstohvat rue (začin)

papar

Priprema:

Dan prije kuhanja potopiti bob u vodu. Sutradan vodu promijeniti i staviti bob kuhati, prelijte sa 2 žličice octa, poklopite i kuhajte oko 10 minuta. Proliti višak tekućine kako bi bob ostao samo prekriven toplom vodom. U međuvremenu pomiješati zajedno sjeme gorušice, rue, pinjola i sjemenke kumina  i sameljite da bi ste dobili pastu. Dobijenu pastu pomiješajte sa medom i octom. Dobro promiješajte i sačekajte 10 minuta da se sve dobro sjedini uz povremeno miješanje. Zatim smjesu dodati u vruću juhu od povrća. Pustiti da provrije pa preliti preko boba. Pustiti da se kuha 20 - 30 minuta. Posuti papar i poslužiti toplo.

Gladiatorum pulticula - Gladijatorska kaša

Sastojci:

300 g  ječmenog griza

50 g lanenog sjemena

20 g  sjemena korijandera

1  žličica soli

100 ml maslinovog ulja

800 ml vode

Priprema:

Laneno sjeme i korijander samljeti, a zatim ih pomiješati sa grizom od ječma i kuhati u vodi na srednjoj vatri uz stalno miješanje sve dok smjesa ne postane gusta kaša. Po potrebi, dodati još vode. Gotovu kašu posoliti i dodati maslinovo ulje.

Bibebant ex cinere - Piće od pepela

Sastojci:

300 g  ječma ili piskavice

100 ml bijelog vinskog octa

500  ml vode

Priprema:

Sprema se tako što se zrna ječma ili piskavice spaljuju, nakon toga se pepeo stavlja u mješavinu vode i octa  te se stavi  prokuhati. Prije konzumacije piće treba procijediti.

Gladijatori su koristili ovo piće nakon ozljeda u areni te su na taj način unosili magnezij i kalcij, koji pomažu pri bržoj  regeneraciji kostiju kao i za podizanje energije.